Poklady slovenskej kuchyne: Kysuce, Orava, Turiec, Liptov, Horehronie

Obsah knihy: Poklady slovenskej kuchyne: Kysuce, Orava, Turiec, Liptov, Horehronie

Tradičná slovenská kuchyňa, to nie sú len bryndzové halušky, haruľa, klobásy či lokše. Séria kuchárskych kníh Poklady slovenskej kuchyne zachytáva prekvapivo pestré kulinárske dedičstvo našich predkov. Každá časť edície predstavuje vybraté regióny a kompletná séria napokon obsiahne celé Slovensko. Nájdete tu recepty všeobecne známe a obľúbené, ale aj dávno zabudnuté či skvosty, ktoré autorka objavila v zapadnutých kútoch Slovenska alebo starých rodinných archívoch. Vyberiete si z jedál každodenných aj sviatočných, mäsitých aj bezmäsitých, slaných aj sladkých, ktoré nie sú len nostalgickým pohľadom na život našich predkov, ale plnohodnotnou súčasťou moderného jedálneho lístka. Pustite sa do varenia – slovenská kuchyňa má čo ponúknuť aj najväčším labužníkom!

Odkazy

• Blesková súťaž o Poklady slovenskej kuchyne!

Ukážky z knihy

Švankés

1 bravčové koleno alebo hlava
paprčky
bravčový jazyk
bravčové obličky
bravčové srdce
250 g bravčových koží
soľ
mleté čierne korenie
majorán
2 pretlačené strúčiky cesnaku
bravčový žalúdok

Bravčové koleno alebo hlavu spolu s paprčkami, jazykom, obličkami a srdcom dáme variť do veľkého hrnca s vodou. Varíme, kým mäso nie je mäkké, potom všetko vyberieme z hrnca, mäso oberieme od kostí a nakrájame ho na menšie kúsky, ktoré dáme do misy. Pridáme soľ, koreniny a cesnak a dobre zamiešame. Zmesou naplníme bravčový žalúdok, ktorý predtým na jednom konci zaviažeme. Po naplnení zaviažeme aj druhý koniec a žalúdok trochu popicháme. Varíme asi 1,5 hodiny v hrnci s vodou pri teplote 80 °C. Po uvarení švankés vytiahneme, opláchneme studenou vodou a zaťažíme doskami, tak aby sme dostali tvar tehly. Švankés môžeme nakoniec aj vyúdiť.