Kuchárska biblia

Preto som s veľkým záujmom siahla po Kuchárska biblia Le Cordon Bleu. Viac ako 700 návodov na zvládnutie kuchárskych techník..sľuboval podtitul.

Varím už od svojich trinástich rokov a mojim dokonalým pomocníkom bol môj ocko.

Viem si živo predstaviť ako veľmi by ho potešila..Už mu ju nemôžem darovať..

Tak som sa  s ešte väčším zaujatím pustila do čítania. Bola naozaj super. Pre všetkých, ktorí radi varia to bude lahôdkové čítanie.

Pre tých ,ktorí by sa radi naučili ako sa začať skutočne chutne stravovať, je to tá najlepšia príručka, ktorú budú používať ešte aj ich potomkovia.

Kniha je rozdelená do pätnásť kapitol a nájdete v nej všetko od polievok po koláčiky. Od klasických kuchárskych knižiek sa však líši diametrálne práve spôsobom ako sú jednotlivé kapitoly spracované.

Každá kapitola sa venuje jednému druhu jedla od výberu  surovín k rôznym technikám spracovania  a použitia rôznych druhov kuchynských pomôcok až po spôsoby servírovania. Po okrajoch nájdete špeciálne recepty a rôzne triky ako jedlá vylepšiť a zatraktívniť .

 Všetko je to doplnené podrobným fotografickým materiálom.

Posledná kapitola je venovaná svetovým koreninám a bylinkám nazvaná chute sveta a výbornými prehľadnými tabuľkami merania, váženia , a teploty varenia a pečenia..Nechýba ani kulinársky slovník a prehľadný register.

 351 strán kvalitného čítania o kuchárskom umení..

Napriek tomu, že sa považujem za celkom slušnú kuchárku s dlhoročnou, som sa dozvedela také množstvo užitočných informácií ,ktoré som doposiaľ nikde nenašla.

Knihu naozaj veľmi vrelo odporúčam všetkým, ktorí považujú kuchyňu za malú umeleckú dielňu a tí, ktorí si to nemyslia, po jej prečítaní určite zmenia názor.

Recenzoval: Ebbee
http://www.ezoterik.sk/index.php/recenzie/148-kuch%C3%A1rska-biblia-le-cordon-bleu

 Vyše 350 strán tejto knihy vás naučí, ako správne pripraviť kvalitný vývar, vykostiť rybu, pripraviť rybacie steaky či domáce cestoviny. Všetky tieto postupy a prípravy boli spracované podľa rád šéfkuchárov, a teda odborníkov na jedlo. Kuchárska biblia vás bude sprevádzať od výberu kvalitných surovín, cez prípravu jedla až po konečné servírovanie.

 "Kniha, vďaka ktorej odhalíte umenie šéfkuchárov, ich tipy a triky, skratky a rady. 2 000 fotografií vám krok za krokom ukážu, ako si vybrať a pripraviť suroviny, chutne uvariť a podávať hotové jedlá so širokou škálou prísad. Vyše 200 klasických receptov. A 700 návodov na zvládnutie kuchárskych techník vám zaručí kulinársky úspech. Le Cordon Bleu predstavuje srdce francúzskej gastronómie už vyše sto rokov a toto je ich Kuchárska biblia."

 Kniha je rozdelená do pätnástich kapitol. Každá z nich sa zameriava na prípravu odlišných druhov jedál z rôznych kategórií od polievok, plodov mora, zeleniny, mäsa až po omáčky a zákusky. Na začiatku kapitol nájdete základné informácie o tom, ako si vybrať správne ingrediencie. Zistíte ako otestovať čerstvosť vajíčok alebo ako má vyzerať kôrka tvrdého syra. Ak je dobrý základ, jedlo bude o to kvalitnejšie a chutnejšie.

 Ďalej nasledujú rôzne spôsoby prípravy jednotlivých jedál. V tomto momente je jasné, prečo je kniha označovaná za kuchársku bibliu. Na niekoľkých stranách nájdete desiatky rôznych spôsobov prípravy jednej konkrétnej suroviny. Napríklad kapitola o rybách obsahuje 15 spôsobov prípravy ryby – dusenie, grilovanie, pečenie v papieri, v listoch, v bylinkovej či slanej kruste alebo vyprážanie v orieškovom masle.

 Kuchárska biblia obsahuje stovky fotografií, ktoré sa nachádzajú pri postupoch príprav. Tak si môžete presne overiť, či vaše výsledné dielo vyzerá podobne ako na fotografii a skontrolovať postup aj výsledok. Okrem nich je v knihe aj množstvo farebných rámčekov, v ktorých nájdete ďalšie zaujímavé informácie o surovinách a receptoch.

 Posledné strany knihy patria kapitole o využití byliniek a korenín. Nájdete v nej základné bylinky a koreniny s popisom chuti a vhodným použitím, a tiež spôsoby správneho skladovania byliniek. Bodkou na záver sú tabuľky – teploty v rúre, objemy, hmotnosti, ktoré sú prevedené do anglického merného systému. Ako správna encyklopédia aj Kuchárska biblia má na konci slovník s neznámymi výrazmi ako canelle, fondue či darne a ich vysvetlením.  

Kniha Kuchárska biblia nie je módnou záležitosťou ani súčasným trendom. Je to kniha na celý život s ktorou zvládnete všetky prípravy najrôznejších receptov, od najjednoduchších príprav omelety až po domáce pečenie chleba. O niekoľko rokov bude pre vás rovnako vzácna ako aj teraz.

Recenzoval: Lucia Hausknechtová
http://www.kamzakrasou.sk/kucharska-biblia-recenzia-/4771